Libro de texto para los estudiantes sobre microbiología alimentaria, heredero de otro libro, Microbiología de los alimentos: Fundamentos y fronteras, escrito para investigadores y profesores. Contenido: Base de la microbiología de los alimentos; Bacterias Gram-negativas patogénicas transmitidas por alimentos; Bacterias Gram-patogénicas transmitidas por los alimentos; Otros microorganismos importantes en los alimentos; Control de los microorganismos en lo alimentos.
Microbiología de los alimentos. Introducción
Karl R. Matthews
Thomas J. Montville