Comienza el libro con más de 30 páginas para conocer la historia del cordero, donde se muestra el cordero y las religiones monoteístas, el cordero en España, el Pastoreo y trashumancia.
Se dedican más de 60 páginas a descubrir el Ternasco de Aragón, pasando por la historia, sabiduría popular, legislación, reglamento, despiece, productores, territorio, la cátedra Pastores, estudios de la universidad, beneficios en el consumo y afamados periodistas gastronómicos nos hacen una valoración del producto.
El volumen se completa con más de 50 recetas del Ternasco de Aragón de los mejores restaurantes de Aragón.
El libro del ternasco de Aragón: Sano, sabroso y sostenible. Incluye recetario
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