Libro dedicado al estudio del cultivo del olivar en Aragón con el que los autores tratan de dotar al agricultor y almazarero de herramientas sencillas y accesibles para que, de forma rápida y fácil, puedan tomar decisiones, sobre todo en lo que se refiere al momento de la recolección. El estudio parte de un diseño científicamente impecable en cuanto al tipo, número de parcelas y árboles seleccionados, y de parámetros y años estudiados, lo que ha permitido obtener una gran cantidad de datos.
Efecto del momento de la recolección en la calidad del aceite de la variedad Empeltre en el Bajo Aragón
María Soledad Gracia Gómez
Pablo Marco Fondevilla