El libro, editado conjuntamente por la DPZ y Almozara Editorial, propone una selección de hasta diez productos alimenticios utilizados tradicionalmente en la gastronomía local y comarcal, en la que se incluyen las cerezas, el chocolate, el congrio, el cordero, los escabechados, los fardeles, la garnacha, la manzana reineta, el queso de Arándiga o la trucha.
Con estos ingredientes, algunos de los mejores chefs bilbilitanos han elaborado diferentes platos, incluidos en un recetario. Los autores de las ‘Delicias Gastronómicas de Calatayud’, Ignacio Javier Bona López, Ana Escario y Miguel Ángel Vicente Val, han sido también los encargados de elegir estos productos.
La publicación busca, además, reivindicar la calidad y singularidad de los productos que se elaboran y preparan en muchos de sus municipios y de la hostelería bilbilitana, que ha jugado un papel fundamental en la elaboración de esta iniciativa.