Esta obra pretende plantear un enfoque práctico del control de las temperaturas y calidad de los vinos en el marco de la investigación constante para lograr la máxima calidad de los vinos en su enorme diversidad. A partir de publicaciones, observaciones y experimentaciones continuas realizadas desde hace varias décadas los autores tratan de explicar los efectos de la temperatura, proponen valores óptimos y presentan las herramientas de las que disponen.
Control de las temperaturas y calidad de los vinos
Jacques Blouin
Jean-Michel Maron