Hace ya veinte años se publicó el libro Recetas Tradicionales del Valle de Huecha y ahora la autora publica este nuevo recetario revisado, con las recetas puestas al día, añadiendo aclaraciones, agregando nuevos platos más modernos que se han ido introduciendo con fuerza y que en palabras de la autora “dentro de algunos años se habrán convertido en tradicionales”. Presenta un recetario donde aparecen los ingredientes pero, en general, no las cantidades de cada uno. La razón es que la recopilación fue elaborada casi toda de viva voz y entre personas acostumbradas a guisar, con mucha práctica en la realización pero con poca en medir y pesar. Libro realizado a la manera tradicional en todos sus aspectos, principalmente en su contenido.
Cocina Popular del Valle del Huecha (Recetario Tradicional
María Pilar Garde Murillo