Las Azucareras: La revolución industrial en Aragón

Las azucareras: la Revolución Industrial en Aragón intenta dar respuesta al porqué de esta afirmación y a la trayectoria del sector remolachero-azucarero y, a la vez, llenar el vacío historiográfico que había sobre el tema en Aragón a lo largo de casi una centuria. Expone su implantación, desarrollo, área de influencia y ocaso. La capacidad de molturación que tuvieron estas fábricas, el desarrollo tecnológico y su dependencia del exterior, la molienda de remolacha y la producción de azúcar por campaña; datos que nos acercan a la comprensión de la capacidad fabril de estos centros, de su andadura productiva e histórica, y a las actividades que desarrollaban. De ahí que se presente como un proceso estructurado y de conjunto de la importancia que representó para la sociedad aragonesa, especialmente desde finales del siglo XIX a la primera mitad del siglo XX, por los factores de cambio y evolución que produjeron. Trata, además, de explicar las causas de su declinar, que llevaron al cierre de esta industria en Aragón.