Estudio de la gastronomía habitual del ecoterritorio formado por los Montes Universales en el que se identifican alimentos, hábitos alimentarios y ecoterritorio. En una economía de subsistencia que aboca a una gastronomía de subsistencia, su población logró convertir alimentos diversos en consistentes platos. Este libro recoge las recetas tradicionales de esos platos elaborados en el territorio de los Montes Universles.
Platos de siempre de los Montes Universales
Angelina Fornes
José Luis Aspas