El terroir está en el centro de prácticas comerciales y jurídicas de envergadura internacional. El conocimiento de la variedad de terroirs, y de su interacción con las añadas y las variedades puede proporcionar respuestas para una mejor gestión geográfica del potencial de producción. Este libro proporciona información bajo múltiples aspectos, partiendo del concepto y continuando con diferentes planteamientos de estudio de los terroirs, la zonificación vitícola y los factores explicativos del “efecto terroir” y su evolución y protección duradera.
Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección
Emmanuelle Vaudour