Se presenta aquí una caracterización de las legumbres originarias no sólo del territorio aragonés sino de toda España. Una obra que muestra un estudio de las especies utilizadas en Aragón y España, y aquellas otras, de interés mundial que no son utilizadas. Su valor nutritivo, los recursos fitogenéticos y la descripción y datos de las distintas variedades hacen que esta obra sea de referencia para los especialistas en la materia.
Variedades autóctonas de legumbres españolas conservadas en el Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas de Zaragoza. Descriptiva del lote aragonés
Cristina Mallor Giménez
Miguel Carravedo Fantova