Recorrido por el panorama de los fogones en la era del Renacimiento. El autor pasa revista a la gastronomía y el modo en que los cocineros españoles de la época comenzaron a cambiar las costumbres culinarias heredadas de la Edad Media para que la cocina profesional no fuese indiferente a las modas que llegaban desde Italia o Francia. El libro se completa con un recetario.
Cocina medieval y renacentista
José Manuel Mójica Legarre