Manual que acompaña la tercera edición del libro Food Analysis, (el análisis de los alimentos), que recoge experiencias del laboratorio íntimamente relacionadas con dicho libro y que abarcan 19 de sus 32 capítulos. Las experiencias incluyen: los antecedentes, las lecturas recomendadas, los objetivos, los fundamentos del método, los productos químicos, los reactivos, las precauciones a tomar y la eliminación de residuos, los materiales, los equipos, los procedimientos, los datos y los cálculos, las preguntas y las referencias bibliográficas.
Análisis de los alimentos. Manual de laboratorio
S. Suzanne Nielsen