La gastronomía aragonesa se encuentra en ese complejo estadio de privilegio en el que la innovación paulatina de las propuestas, incluso con aportaciones de las últimas tecnologías, se equilibra con los formatos estables de unas tradiciones asentadas. De la alta cocina a la pureza de la costumbre; de las degustaciones extensas a los placeres mínimos de la micrococina, la enorme calidad de nuestros alimentos, de los productos que ofrece el entorno, permite emprender una estimulante exploración sensorial por nuestro territorio.
Alimentos y gastronomía de Aragón
Mariano Navascués Haba
Prames