Setas. Guía y recetas

El cocinero oscense Sergio Azagra, experto en micogastronomía, se adentra en esta obra en el apasionante mundo “fungi”. Deleita al lector con la cocina de las setas, aunando recetas tradicionales y de creación propia para llegar a todos los cocineros. En esta obra han colaborado maestros cocineros como Juan María Arzak, que prologa el libro, Ferran Adrià, Martín Berasategui y Pedro Subijana, así como lo más selecto de la cocina aragonesa.
José de Uña instruye al lector en la recolección de los hongos y descubre sus principales características, clasificación, efectos beneficiosos, etc. Emilio Ubieto transmite el respeto al bosque, informa sobre los utensilios imprescindibles para la “caza” de las setas y ofrece consejos alimentarios sobre su limpieza y conservación.
El fotógrafo Mikel Alonso retrata cada especie del libro en su hábitat natural.