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Historia
Construcción original. Siglo XII
Tanto la villa como el castillo fueron conquistados a los musulmanes por Alfonso II en 1196 y entregados a la Orden del Santo Redentor de Alfambra, que se uniría a la Óden de Monfragüe y finalmente a la orden del Temple, concediéndoles carta puebla en 1225 a sus moradores. En 1308 hubo un asedio a Cantavieja atacada por Berenguer de Tobía, de Sobrarbe y Ribagorza, que pedía la entrega del castillo al ser deposeída la Orden de sus bienes, entregando la fortaleza tras meses de asedio. Más adelante la Orden de San Juan tomó las propiedades del Temple siendo cabeza de la bailía hasta 1784.
Cambio de propiedad. Siglo XIX
Durante las guerras carlistas en el siglo XIX, el general Cabrera fundó en el castillo una Maestranza de Caballería en 1836 pero en 1840 tuvo que abandonarlo ante el ejército de O'Donnell. En 1873 el también carlista Marco Bello instituyó de nuevo una academia militar en el castillo pero este fue ocupado en 1875 por el general Martínez Campos tras un largo asedio.
Declaración. Siglo XXI, 2006-11-13
El Castillo de Cantavieja está incluido dentro de la relación de castillos considerados Bienes de Interés Cultural en virtud de lo dispuesto en la disposición adicional segunda de la Ley 3/1999, de 10 de marzo, del Patrimonio Cultural Aragonés. Este listado fue publicado en el Boletín Oficial de Aragón del día 22 de mayo de 2006.